Ya a mediados del siglo pasado se hablaba de esta región y de las características que la distinguen de las que le rodean en la antigua división oficial de denominaciones de origen de vinos de España, en el año 1966.

Pero no sería hasta 1997 cuando un grupo de viticultores y bodegueros de la zona decidieron realizar las necesarias mejoras tecnológicas para impulsar, junto con el Centro de Desarrollo Rural de la Manchuela la creación de la Asociación pro-vinos Denominación de Origen Manchuela.
Esta denominación engloba todos los terrenos situados entre los ríos Cabriel y Júcar, al sudeste de la provincia de Cuenca y nordeste de la provincia de Albacete. Entre los que se cuentan setenta municipios, que incluyen los campos circundantes la ciudad de Albacete, y en la provincia de Cuenca, Motilla del Palancar como su centro.

Su clima se caracteriza por un intenso sol y un clima seco con una gran diferencia térmica ya no sólo a lo largo de las estaciones del año, sino también dentro de cada día. Esto proporciona un largo periodo de maduración, lo que favorece que la uva desarrolle un color y sabor propios de esta región.

El Consejo Regulador mantiene un estricto control de las variedades tradicionales, concediendo también importancia a algunas variedades nuevas con las que se están obteniendo muy buenos caldos, en especial con las variedades: Bobal, Tempranillo, Syrah y Cabernet que dan unos sorprendentes resultados tras su crianza y envejecido en barrica de roble.

La variedad autóctona por excelencia es la Bobal, que con su color azul intenso da lugar a vinos de color cereza oscuro, con una gran capacidad para la elaboración de vinos rosados, muy afrutados y de sabor fresco. Y entre los vinos blancos, la variedad Macabeo, que produce vinos afrutados, ligeros, equilibrados y de aroma muy fino.